Für Restaurants, Eventküchen & Menü-Abende

Allergien deiner Gäste vorab erfassen — nicht erst am Tisch

Ein Formular-Link in der Reservierungsbestätigung, und jeder Gast meldet Allergien und Unverträglichkeiten strukturiert vor dem Abend. Die Küche plant in Ruhe statt im Service-Stress zu improvisieren.

Allergie-Formular anlegen
Wie das funktioniert

14 Hauptallergene nennt die LMIV — dein Formular fragt alle strukturiert ab, statt auf den Zuruf im Service zu hoffen

Der gefährlichste Moment im Service

Allergien per Zuruf an den Pass

"Tisch 7, einmal ohne Nüsse!" — gerufen zwischen zwei Bestellungen, im lautesten Moment des Abends. Ob es ankommt, ob es vollständig ist, ob Spuren auch zählen: ungeklärt. Genau hier passieren die Fehler, die keiner will.

Das Menü ist geplant — die Allergie kommt am Abend

Beim Sieben-Gänge-Abend oder der Weihnachtsfeier erfährt die Küche von der Zöliakie, wenn Gang eins schon angerichtet wird. Improvisierte Alternativen unter Zeitdruck sind weder kulinarisch noch sicherheitstechnisch das, was du abliefern willst.

Die LMIV-Pflicht trifft auf Zettelwirtschaft

Die LMIV verpflichtet dich, über die 14 Hauptallergene zu informieren — und Gäste erwarten zu Recht, dass ihre Angaben ernst genommen werden. Handschriftliche Notizen auf dem Reservierungszettel werden dieser Verantwortung nicht gerecht.

Strukturiert erfasst, bevor der Herd angeht

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    Allergie-Formular einmal aufsetzen

    Die 14 Hauptallergene als Auswahl, dazu Unverträglichkeiten (Laktose, Fruktose), Ernährungsweisen (vegan, vegetarisch) und ein Freitextfeld für Besonderheiten. Conditional Logic fragt bei Bedarf nach: Reicht "ohne Nüsse" oder müssen auch Spuren ausgeschlossen sein?

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    Gäste melden sich vorab — in zwei Minuten

    Der Link wandert in die Reservierungsbestätigung, die Event-Einladung oder als QR-Code auf die Menükarte der Feier. Jeder Gast — oder der Organisator für die ganze Gruppe — füllt das Formular vom Handy aus, eine Frage pro Bildschirm.

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    Die Küche plant mit einer klaren Liste

    Vor dem Event liegt eine vollständige Übersicht vor: wie viele Gäste, welche Allergene, welche Alternativen nötig sind. Die Küche bereitet sichere Ausweichgänge in Ruhe vor — und der Service weiß am Abend genau, welcher Teller wohin geht.

Sorgfalt, die man delegieren kann

Allergen-Auswahl statt Freitext

Die 14 Hauptallergene zum Ankreuzen — eindeutig auswertbar statt "irgendwas mit Gluten, glaube ich".

Conditional Logic für Details

Nachfragen zu Schweregrad und Spuren erscheinen nur, wenn ein Allergen angekreuzt wurde.

Sensibel behandelt

Gesundheitsbezogene Angaben verschlüsselt übertragen, mandantengetrennt gespeichert, nach dem Event löschbar.

QR-Code & Link überall

In der Reservierungsbestätigung, auf der Einladung oder als QR-Code auf der Eventkarte.

Benachrichtigung an die Küche

Jede Meldung sofort per E-Mail — und gesammelt als Übersicht im Dashboard für die Vorbereitung.

Mehrsprachig (DE/EN)

Internationale Gäste melden Allergien auf Englisch — dieselbe strukturierte Liste für die Küche.

Sicherheit zum Gastro-Tarif

Free für gelegentliche Events (3 Formulare, 100 Antworten/Monat). Pro für 12 €/Monat (9 €/Monat jährlich) mit unbegrenzten Formularen und eigenem Branding.

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Fragen aus Küche und Service

Erfüllt das Formular die LMIV-Pflichten für mich?
Nein, und das behaupten wir bewusst nicht: Die LMIV-Informationspflicht über Allergene in deinen Speisen liegt bei dir als Betrieb — das Formular ersetzt keine Allergen-Kennzeichnung und keine Rechtsberatung. Was es leistet: Es dreht die Richtung um und holt die Angaben deiner Gäste strukturiert und rechtzeitig ein, damit Küche und Service ihrer Verantwortung gerecht werden können statt am Tisch zu improvisieren.
Sind Allergie-Angaben nicht Gesundheitsdaten — darf ich die erheben?
Allergie-Angaben haben Gesundheitsbezug und verdienen besondere Sorgfalt. Gäste teilen sie freiwillig und in ihrem eigenen Interesse mit — wichtig ist, dass du transparent sagst, wofür (sichere Menüplanung), die Daten geschützt speicherst und nach dem Event löschst. Questee unterstützt genau das: Hosting in Deutschland, Verschlüsselung, AVV nach Art. 28 DSGVO, Antworten mit wenigen Klicks löschbar. Für deine konkrete Datenschutzerklärung hilft im Zweifel dein Datenschutzberater.
Warum nicht einfach eine Zeile in der Reservierungs-Mail?
"Bitte teilen Sie uns Allergien mit" in der Bestätigungs-Mail produziert Freitext-Antworten in allen Formaten — oder gar keine, weil die Mail untergeht. Das Formular fragt die 14 Hauptallergene einzeln ab, hakt bei Bedarf nach (Spuren? Schweregrad?) und liefert der Küche eine einheitliche, auswertbare Liste statt eines Mail-Ordners voller Halbsätze.
Funktioniert das auch für große Gruppen und Firmenfeiern?
Gerade dort spielt es seine Stärke aus: Du schickst dem Organisator einen Link, der ihn an alle Gäste weiterleitet — jeder meldet seine Angaben selbst, statt dass der Organisator eine Excel-Liste zusammentelefoniert. Alternativ füllt der Organisator das Formular mehrfach aus, einmal pro Gast mit Besonderheiten. Die Küche bekommt am Ende eine Gesamtübersicht.
Was ist mit Gästen, die das Formular nicht ausfüllen?
Der Service fragt am Tisch nach wie eh und je — das Formular ersetzt die Aufmerksamkeit deines Teams nicht, es entlastet sie. In der Praxis melden sich gerade Allergiker zuverlässig vorab, weil sie ein starkes Eigeninteresse haben: Wer schon einmal beim Menü-Abend nur Beilagen essen konnte, nutzt die Chance auf einen sicheren, vollwertigen Teller gern.
Kann ich das mit meiner Reservierungs-Anfrage kombinieren?
Ja, zwei Wege: Entweder baust du die Allergie-Abfrage per Conditional Logic direkt in dein Reservierungsformular ein ("Gibt es Allergien in der Gruppe?" → Detailfragen) — oder du hältst sie als eigenes Formular, dessen Link in jede Bestätigung wandert. Getrennt hat den Vorteil, dass jeder Gast selbst antwortet statt nur der Buchende.
Wie lange bleiben die Angaben gespeichert?
So lange, wie du sie brauchst — und keinen Tag länger, wenn du es so handhabst: Nach dem Event löschst du die Antworten im Dashboard. Datensparsamkeit ist bei gesundheitsbezogenen Angaben die beste Strategie, und ein Formular-Dashboard lässt sich dafür deutlich sauberer pflegen als ein Mail-Postfach mit Suchfunktion.

Der nächste Menü-Abend ohne Schreckmoment am Pass

Allergie-Formular anlegen, Link in die Reservierungsbestätigung — und die Küche plant ab sofort mit vollständigen Listen. Kostenlos starten.

Allergien strukturiert erfassen